Cupcakes de manzana por una buena causa

A veces nos hace falta un jarro de agua fría para darnos cuenta de la suerte que tenemos.

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En serio, pensadlo. Los que ahora me estéis leyendo lo estaréis haciendo desde vuestro ordenador, tablet, o smartphone. Con el dinero que empleamos en cualquiera de estos aparatos, una familia comería más de un mes.

Y no digo que no os merezcáis un iPhone, que seguro que sí,  ni que no os lo compréis. Pero si tenemos para eso, pensad que  también tenemos para echar un cable al de al lado. Y si fuésemos más los que lo hiciésemos, seguro que habrían muchas menos personas pasando hambre.

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Hace unos días palpé la pobreza de primera mano y me sentí francamente mal.  Hoy me gustaría, contando mi experiencia,  motivar un poco a la gente a aportar su granito de arena.

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El restaurante de mi madre en Ibiza, Chimichurri, colabora con Cáritas elaborando varios platos, una vez a la semana, para aquellas personas que están en una situación tan precaria, que no tienen nada que llevarse a la boca. Los platos se preparan en el restaurante, y después se transportan y se sirven a la hora de comer en el local que tiene Cáritas en  San Antonio. Es irónico que se encuentre justo detrás del conocidísimo Café del Mar, donde una botella de agua quizá cueste unos 6 euros.

Cuando mi madre me habló de lo que habían empezado a hacer, me llenó de orgullo. Hay que dedicar algo  de tiempo y de dinero, pero  merece mucho la pena.  Me propuso que preparase algo dulce para que lo llevásemos, y me pareció una idea estupenda.

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El local que tienen es como un restaurante chiquitito y modesto con una pequeña cocina para preparar las cosas. Cuando empezaron a llegar los comensales, nos dimos cuenta de que eran menos personas de las que esperábamos porque  en verano se van generando más empleos y, gracias a dios, cada vez hay menos gente necesitada de comida.

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Os aseguro que cuando estas ahí, y  ves la cara de esas personas en esa situación tan triste, y agradecidas, te da un vuelco el corazón, y te entran ganas de hacer más cosas.

Aquí os dejo la receta de los cupcakes que les llevamos el otro día:

 

CUPCAKES DE MANZANA

Ingredientes (para 6 cupcakes):

  • 60 ml de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 140 gr de azúcar moreno
  • 120 gr de harina
  • 120 ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de manzana
  • 1⁄2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 manzana pelada y cortada en dados pequeños
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 170º.
  2. Batimos el aceite de girasol con el azúcar moreno.
  3. Añadimos el huevo y batimos para que se mezcle bien.
  4. Vamos echando  la harina y la leche intercalándolas.
  5. Incorporamos el extracto de manzana, la levadura y la canela y batimos a baja velocidad hasta que todo se integre.
  6. Ya a mano, añadimos a la masa los trocitos de manzana y removemos con una espátula con movimientos envolventes.
  7. Rellenamos las cápsulas para cupcakes 3/4 de su capacidad.
  8. Horneam0s entre 22 y 24 minutos o hasta que al pinchar el cupcake con un palillo salga limpio.

 

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Ingredientes para la crema:

  •  1/2 manzana pelada
  • 150 gr de mantequilla
  • 300 gr de azúcar glas
  • 1 cucharada de queso de untar (tipo Philadelphia)
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de manzana

 

Preparación:

  1. Troceamos la manzana y la pasamos con un poquito de azúcar moreno por la sartén hasta que se dore y ablande.
  2. Trituramos la manzana hasta hacer un puré y reservamos para que se enfríe.
  3. Tamizamos el azúcar glas.
  4. Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee y  quede una textura cremosa.
  5. Añadimos el puré de manzana y batimos hasta que se integre.
  6. Incorporamos la cucharada de queso de untar, la canela y el extracto y batimos a velocidad suave hasta que quede todo bien mezclado.
  7. Metemos la crema en una manga pastelera y decoramos los cupcakes.

 

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¡Hasta pronto!

Gisela.

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